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说起豆腐脑那是早餐的美味呀，想在家自制豆腐脑干净卫生。 自制豆腐脑怎么做呢？把煮开的豆浆放几分钟降到80度左右，根据豆浆的多少加内酯，静置一会即可。豆腐脑做好后，可以加糖食用，也可以加味极鲜酱油豆腐乳汁或者自己熬点卤汤，卤汤里放点绿豆粉皮。 豆腐脑根据南方、北方生活习惯，一般分为咸味和甜味。 黄豆磨浆，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了，关键是内酯的量。 50克干豆用1克内酯，这么说吧。一斤黄豆7斤水，水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀了。 家常自制豆腐脑做法: 1、将黄豆提前泡好，最好泡一夜，这样的豆子出浆好； 2、加入水打成豆浆，将过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开；  3、将准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底，豆浆煮开之后要继续煮三五分钟； 4、把豆浆煮好之后关火，冷却三四分钟。 晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂； 5、 把豆浆全部倒进碗里盖上盖子，停20分钟豆腐脑就好了。  小贴士 : 豆腐脑做好之后，吃的时候自己可以加糖或者自己熬点调料。 |
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