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鲜虾火腿披萨 主料 金像高筋粉(饼皮)300g 水 (饼皮)180g 盐 (饼皮)3g 酵母 (饼皮)3g 橄榄油 (饼皮)10g 细砂糖 (饼皮)10g 番茄200g 洋葱50g 享氏番茄酱65g 盐适量 糖适量 披萨草适量 黑胡椒碎适量 马苏里拉适量 鲜虾适量 火腿适量 青豆适量 玉米粒适量 鲜虾火腿披萨的做法步骤 1. 准备好披萨酱的材料，将番茄洗浄切小块，洋葱也切碎; 2. 锅里放入少许橄榄油烧热，倒入洋葱碎炒至透明，再加入番茄块中小火炒软后，加入番茄酱小火继续翻炒至浓稠，调入少许盐和糖炒匀，最后加入适量披萨草和黑胡椒碎炒至汤汁收浓，关火，盛出放凉; 3. 将鲜虾剥去外壳，放入沸水中焯一下，取出放凉，火腿片也切成小块备用，青豆和玉米粒也要先放入沸水中煮上1分钟后，倒出沥干水份，放凉备用; 4. 将所有的饼皮材料混合，揉至面团表面光滑，面筋具有延展性，滚圆入盘，盖上保鲜膜进行发酵; 5. 待面团发酵至2倍大，取出轻压排气，再分割成2等份，再次滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟;(此面团是两盘九寸烤盘的量) 6. 将松驰后的面团擀开摊成圆饼状，放入抹了油防粘的披萨烤盘中，面饼的边缘要略高些; 7. 用叉子在面饼上叉些小孔，防止饼皮在烘烤过程中，中间凸起，用刷子在饼皮边缘略高处刷上一层全蛋液; 8. 在饼皮上均匀抹上炒制的披萨酱; 9. 再撒上一层马苏里拉奶酪碎;
10. 铺上玉米青豆和火腿片;
11. 再撒上少许马苏里拉，均匀的摆入虾肉;
12. 烤箱提前预热至200度，将披萨坯放入烤箱中层，先烤上15分钟后取出;
13. 再铺上一层马苏里拉，重新放入烤箱再烤5分钟至奶酪融化即可。 小贴士 面团和披萨酱是两盘九寸烤盘的量， 不同品牌的面粉吸水性是不一样的，我用的是盒装金像面粉，吸水性比较好，还有夏天面粉吸水性也比冬天差，所以和面时要先预留一些水份，再视情况酙情加入 |
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