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为什么在各地大多早餐贩售的猪肉小笼包基本都是一个味道呢？因为小贩要使小笼包更香，通常会食用添加剂，比如“香料四号”或者使用“增香剂”，大家都这么用，所以很多时候我们在外面吃猪肉小笼包，味道都差不多。实事求是的说，偶尔在外面吃无所谓，成天吃真的不好，很多包子铺买肉做肉馅的时候，通常按便宜点的肉去买，虽然一般能保证是猪肉，不过肉的好坏新鲜程度真的不敢保证。倒是包子铺里的素包子挺好的，大家可以放心吃，很多饭店小吃店烧烤摊，竞争激烈卫生说不上很干净，但素菜还是没问题的。 在家里做猪肉小笼包通常不用小贩的这些添加剂，所以两者味道很不一样，建议还是在家自己做猪肉小笼包吃，安全又卫生，吃着放心，下面我推荐个猪肉小笼包的家庭做法： 食材备齐：猪肉馅（肥4瘦6，也可肥3瘦7）、葱姜末、料酒、盐、酱油、植物油、白糖、淀粉。 1、把猪肉按肥瘦比列在菜市场让小贩打成馅 2、加入适量的葱姜末，姜末不要多放一定要碎，料酒、食用油、盐，一点点白糖提味，适当味极鲜酱油、分次加水搅拌均匀 3、最后在肉馅里加一点淀粉，你可以尝试有一部分不加淀粉，包子出锅后分别尝尝口感，加了淀粉的包子吃起来更滑嫩，口感很不一样。搅拌到肉馅水淋淋，但不要滴水，有粘度发亮为最佳，取一点调好的馅，尝一尝味道，调到口味适度 4、酵母放进面粉里，面团和好，多揉捏，然后盖上湿布放在温暖的地方让它自己发酵变大 5、擀皮包馅放入蒸锅了蒸20多分钟即好 注意，猪肉小笼包有人会放入香菇、鸡蛋、鸡精、香油什么的，老炮觉得没必要，喜欢吃鲜香味的，按上述做法就可以了，当然，依照个人口味的不同，可以适量添加，做出自己爱吃的小笼包，如果口味清淡，加点鸡蛋和素菜馅也可以。 最后祝大家吃出美味和健康 感谢邀请 与君共勉 老炮 |
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