大厨黄焖鸡秘制经典做法，一顿能吃三大碗饭！

黄焖鸡米饭，这道菜相信大家都不陌生，也是外卖族经常必点之一

这几年好像满大街都是店铺在售卖，味道还行也比较方便

今天正好买了鸡腿，就来和大家一起分享这道菜吧

小编我分享的是最简单的方法，没有复杂的调味盒配料，但是味道却是经典

难度：初级

食 材

·主 料·

鸡腿 3个

柿子椒 1个彩椒 2个香菇 10朵

·辅 料·

葱姜蒜 适量香菜 2根干辣椒 6个料酒 4勺白胡椒粉 适量生抽 2勺老抽 1/2勺盐 适量鸡精 适量白糖 适量

步 骤

黄焖鸡的做法

1.

将鸡腿洗净斩成均匀的小块，冷水下锅，放入2勺料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，控干水分备用。

2.

将彩椒洗净切片，香菇洗净切厚片，葱姜蒜切碎备用。

3.

锅内放入适量的油，冷油中直接放入白糖，小火熬制融化并呈现棕色，期间要不停的搅拌，带泡泡就可以了，不能大火以免易糊。

4.

放入鸡块，转大火进行快速翻炒，让鸡块均匀的裹上糖色后放入葱姜蒜和干辣椒翻炒，很快就可以闻到葱香味啦。

5.

放入料酒2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白胡椒粉适量、盐适量，翻炒几下后倒入适量的热水，以能没过鸡肉为准。

6.

大火煮开后约十分钟左右下入香菇，继续翻炒均匀后盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，当然分量不一样，时间也要适当调整哦，期间可以适当的翻动。

7.

15分钟后鸡肉软烂就可以大火收汁，待汤汁浓稠即可下入彩椒翻炒，收汁时不要收的太干哦，适当留些汤汁泡饭很不错滴。将彩椒翻炒熟后放入少许鸡精，再根据个人喜好选择是否放入香菜调味既可出锅。

烹饪技巧