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买回鸡翅解冻清洗干净。
沥干水份。
再用厨房纸将每只鸡翅水份完全吸干。
按10只鸡翅10克盐的份量。
这是吸干水的鸡翅。
在盘底薄薄洒下一层盐，放鸡翅摆好再洒一层盐，如此类推。
这是抹好盐的鸡翅。
用保鲜袋密封放入冰箱保鲜，腌制6个小时以上。
6个小时后取出用清水清洗干净，沥干水份。
再用厨房纸将水份完全吸干。
用不粘锅放小点油涂抹均匀，一个一个将鸡翅放进。
用慢火煎。
煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟
另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴。
上碟时将正面朝上摆好以增加食欲。
鸡翅太多可分两遍煎，这是第一遍。
这是第二遍煎。
第二遍上碟。
四个人刚好吃完两碟，一碟放了黑胡椒粉，一碟原汁原味，任君选择。
这是加了黑胡椒的鸡翅。
上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味。
鸡翅的做法有很多，不过我最最最喜欢的，还是盐煎鸡翅。配料只有一样，就是盐，腌制6小时的鸡翅，盐已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四溅，鸡味浓郁，是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。只有真正爱鸡的人，才懂得这种返璞归真之美。
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