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感谢邀请。 虾皮当然能吃，不少人在料理中加入虾皮调味，其中有咸鲜之味，而且虾皮富含多种营养成分，日常适当食用是不错的选择。虾皮主要是由毛虾加工制成。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100g虾皮钙和磷的含量为991mg和582mg，每100g虾皮含39.3g蛋白质。适当食用虾皮是可以补充一些微量元素的。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。 但虾皮并不能用来补充充足的钙质，虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小，所以虾皮中钙的绝对数量很少。另外，虾皮中钙质的吸收率并不高；虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理。钙磷比例不合理，影响吸收率。进食常规量的虾皮远远不能补充人体所需要的钙量，如果想通过吃虾皮来满足两袋牛奶补充的钙量的话，正常人是完全不能接受的。另外，虾皮大部分是熟晒虾皮，盐分含量较高，因此，虾皮也不宜过多食用，一般用来调味和煮汤会较鲜美，但最好不要直接大量食用。 |
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