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【煮茶季节】 天气渐渐转冷，又到了煮茶的时节，与好友相约，众人围坐，听着茶壶里茶水沸腾的声音，随袅袅飘升的水汽，满屋的茶香弥漫，有人形容煮茶很像熬制养生的汤品一样，同样是一个需要等待的过程，等待着茶汤渐渐变浓，随着温度的提升，茶香开始缥缈，听着壶里“咕噜咕噜”的冒泡声，感觉周身都开始暖了起来。这种围壶话茶的感觉，是一番绝美的享受。越来越多的茶友开始喜欢上了煮茶． 【适合煮的茶叶】不是什么茶都可以用来煮的，煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头，还有就是年份较长的陈年老茶，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。 【煮茶的方式】煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式． 一道好茶，先用冲泡的方式，把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在冲泡过几道后，一些低沸点的芳香物质已经挥发没了，这时候再高温煮茶，茶叶茎杆一些粗纤维里的糖分就会析出，汤质就比较甜稠柔滑，所以很多人都被煮后甜滑的茶汤所迷惑．先泡后煮，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。 滋味较轻，发酵程度较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合洗茶后直接放进煮壶里面煮，而老茶头或者普洱熟茶之类滋味比较浓的茶叶直接煮出来的茶汤过于浓烈。则适合先使用盖碗冲泡五六道后再拿来煮。 【煮茶的器具】器为茶之父，水为茶之母，说到煮茶，必须说说煮茶的器具了． 煮茶器的材质，有许多种，比如铁壶、银壶、陶壶、瓷壶、以及玻璃材质的等等． 铁壶煮茶，煮出来的茶汤口感是最佳的，并且每一泡的口感都十分稳定。这是因为铁壶的沸点温度会更高一些，随着温度的缓慢提升，在不同的温度节点上会萃取出不同的内质，同时也激发茶的香气。而用铁壶煮茶，可以达到补铁的效果。在煮茶的过程中，铁壶会释放出二价铁离子，直接被人体吸收，为人体补充每日所需的铁质。但是铁壶易生锈，需要精心保养． 选用玻璃煮茶壶，也是不错的选择．玻璃透明，便于清楚观察壶中茶叶煮沸时的状态和汤色。玻璃壶通透，能随时观察茶叶煮的情况，及时加水或加茶叶，控制好茶汤的浓度。玻璃壶表面光滑，不吸走茶叶香气，能让人闻到纯正的茶香。 如果你酷爱煮茶，在拥有了一只玻璃茶壶之后，还想再买一套煮茶具，那推荐买陶款的。陶壶一般采用原生陶土加工而成，具有吸附水垢的功能，能够有效净化水质，提升水的口感。对于泡茶的煮水器而言，陶壶无疑是既古朴美观，又是极具性价比的选择。用陶壶烧水的妙处在于粗陶材质气孔多，可净化水质，增添茶香茶韵。 【煮茶炉】煮茶的炉子也有很多种，喜欢古朴的选炭火煮茶炉，喜欢时尚现代的选电陶煮茶炉．各种样式，随你选择． 【煮茶是一种生活方式】在信仰“慢生活”的今天，煮茶已经成为一种时尚，捡拾炭火，细心生火，纵然繁琐，看着小火苗摇曳在清冷的日子里，闻着陶罐、铁壶里飘出浓郁的茶香，嘈杂而潮湿的内心，总可以被熨帖的宁静安详。 物质丰富的时代，煮茶器的品种、款式也越来越多，选上一款心仪的煮茶器，和好友开始煮茶之约吧！
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