－简介－鲈鱼肉质白嫩，鱼腥味很淡，最佳烹饪方法红烧或清蒸，今天就来做红烧鲈鱼。 －需要材料－鲈鱼1条 八角一个 葱姜蒜适量 盐2g 糖2g 料酒2勺 胡椒粉少许 桂皮1块 熟白芝麻少许 －烹饪步骤－1 、清理鲈鱼，洗干净，去鱼鳞，鱼鳃，取出内脏。 2 、将鲈鱼身体上用刀划几道，洗干净放入鱼盘中。 3 、放入料酒，老抽，生抽腌制30分钟。 4 、准备香料。 5 、锅中热油，先用生姜擦一下锅底，(这样不会把鱼皮粘掉，)煎至两面金黄。盛出备用 6 、过中加油。油温7成时加入香料。葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，炒香。 7 、加入煎好的鱼。 8 、再加入料酒。 9 、加入清水，糖，生抽，老抽。大火烧开，至鱼熟
10 、鱼熟后用勺子盛汤汁反复往鱼身上淋几次，把鱼盛出放盘子里。
11 、鱼盛出后，将汤汁用淀粉勾芡至浓稠(淀粉用少量水化开）
12 、把汤汁淋在鱼身上，撒上芝麻和葱花就可以了。 －后记－鲈鱼最好要提前30分钟腌制一下，这样比较入味。 喜欢吃辣的可以加一些红辣椒。 |
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