今天和小伙伴们分享清蒸鲈鱼的家庭版做法,味道一点都不亚于酒店 第一步,必须买新鲜活蹦乱跳的鲈鱼,如果是老板帮您杀鱼要看清楚,不要被卖鱼老板给调包死鱼了,菜市场经常有这种商贩。 古诗鱼买好后,肚子破开,我喜欢让鱼趴着,平铺在碗中,这样更美观, 第二步,撒入食盐和料酒,腌制10-20分钟 第三步,鱼腌制好之后,洗干净,碗底摆上葱头和生姜,水开之后上锅蒸七八分钟, 第四步,蒸鱼期间准备料汁,蒸鱼豉油3勺,生抽3勺,白醋2勺,白糖1勺,搅拌均匀 葱、姜、和小米辣切丝 第五步,鱼蒸好之后,切记倒掉鱼上面的汤汁,汤汁有鱼腥味影响口感,然后撒上葱姜辣椒丝,边上淋入调好的汤汁 第六步,烧出滚烫的热油,上面丢入几个花椒,然后淋在鱼上面,就可以了 软嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了, 注意,1、料汁的调配 2,必须水开了才开始蒸鱼 3,倒掉蒸出来的鱼汤汁 |
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