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晒腊肉见得多，这样子晒腊鱼还真是第一次见到！把鱼肉切成八爪鱼的形状，再挂在竹杠上晒，这当然是为了让鱼肉尽快的风干，让肉身更充分的排出水分！ 在秋冬季节，天气干燥，很多地方都有习俗将新鲜的肉类风干成腊味！这样的风俗习惯已历史悠久！ 在以前，物质匮乏，尤其在冬天，受气候影响，人们的食物减少厉害，同时，为了在过年时可以拿出丰盛的美食，因此，中国大地上很多地区、名族都展示了人民的智慧，在物质丰富的季节，接着秋冬天气的馈赠，在天气晴朗的日子里，通过将食物风干的做法，延长食物的储存期。 在中国大地上，很多地方都有腊肉的习惯，在湖南、广东、福建、江浙、广西、西藏、云南、东北等地，有腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊鱼、腊鸭等等品种，湖南有辣椒炒腊肉，广东有蒸腊味，江浙有火腿，都是十分美味的食材。 现代，有了冰箱可以长期储存食物，有了丰富的物质，一年四季都能吃到丰盛的鸡鸭鱼肉等等，根本不需要去研究风干的做法，或许我们就少了一样独特的风味。新鲜的食材，经过时间的磨砺，慢慢风干食材本身的水分，从脂肪中渗透出光泽的油亮，换来的是口感和味道的变化，经过腊味风干的食材，变的紧实，较硬，吃起来有嚼劲，而且还带有一种特有的肉质变化的香味！ 在广东，用腊肉可以做一道腊味煲仔饭，即有地方特色，又是一道十分受欢迎的美食！ 谢谢观赏，欢迎关注米饭与美食！ |
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