1.红烧肉主料：五花肉500克、腐竹2块、八角1个、草果1个、香叶1片、料酒3毫升、米醋2毫升、姜1块。 做法1. 将五花肉煮至断生。 2. 切成大小一致的块。 3. 放在锅内煎，放键盘、八角、香叶、冰糖、料酒、腐乳、米醋、倒入没过食材的清水、大火煮沸，转小火，煮30分钟。 4. 煮直至肉变软糯汤汁收干即可。 2.红烧小土豆主料：小土豆500克、生抽3毫升、老抽3毫升、油适量。 做法1. 将土豆倒入清水中，煮熟。 2. 将煮熟的土豆，去皮。 3. 锅中倒油。油热倒入剥皮后的土豆，翻炒2分钟。 4. 2分钟后放适量的清水，加入生抽、老抽上色。 5. 大火煮沸，转小火煮10分钟，最后等汁收的差不多了，关火，即可食用。 3.红烧带鱼主料：带鱼500克、大葱100克、八角1个、姜块、白糖10克、陈醋1毫升、酱油3毫升、红辣椒少许、盐少许、油适量、面粉20克。 做法1. 将带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟。 2. 大葱洗净从中间纵向剖开，切成10公分左右的段。 3. 生姜切薄片。 4. 取干净小碗倒入适量半碗清水，调入酱油、白糖、陈醋、搅拌均匀备用。 5. 盘子里倒入面粉，把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。 6. 锅里倒入足够的油，油六成热时候放入带鱼段小火炸制，金黄色后，捞出控油。 7. 另起油锅倒入少许油，放入姜片八角爆香。 8. 倒入带鱼段，倒入调好的料汁。 9. 在带鱼段上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可。 4.红烧豆腐主料：老豆腐200克、大葱1颗、香葱1颗、酱油3毫升、姜1块、料酒3毫升、白糖10克、五香粉5克、耗油4毫升、味精2克、盐少许。 做法1. 豆腐切块。 2. 放入电饼铛中，煎制两面金黄。 3. 葱、姜切丝。 4. 取一个小碗，放入酱油、料酒、白糖、盐、五香粉、蚝油、味精，做为调味汁。 5. 另取一个碗，调水淀粉。 6. 锅内放入底油，放入葱、姜丝爆香。 7. 放入豆腐翻炒均匀，再放入调味汁和水淀粉，翻炒均匀，使豆腐都裹上料汁。 8. 大火收汁即可。 5.红烧鸡腿主料：鸡腿500克、八角2个、桂皮1块、香叶1片、干辣椒3个、红烧酱油3毫升、葱少许、姜1块、冰糖6克。 做法1. 鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅，小火煎至表皮微黄。 2. 另起锅，倒入少量的油下入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。 3. 再下入葱姜继续爆香。 4. 接着加入红烧酱油、冰糖。 5. 倒入开水，烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。 6. 出锅前加入盐，转大火，收干汤汁即可。 6.红烧鲫鱼主料：鲫鱼1条、葱姜蒜各少许、老抽5毫升、生抽3毫升、番茄沙司20毫升、料酒10毫升、白糖6克、水淀粉10毫升、蛋液1个。 做法1.将鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。 2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。 3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。 4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至，不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。 5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 6.加入番茄沙司，把番茄沙司炒出香味。 7.放入煎至的鲫鱼，加入料酒、老抽、白糖、大火烧至，烧制10分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。（烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。） 8.把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。 9.最后把汤汁浇在鱼身上即可。 |
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