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起源自广东潮州点心的老婆饼，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！ 老婆饼自己在家做，无添加，好吃又放心 食材：面粉640克，油270克，白糖60克，水200克，糯米粉240克，红糖200克，水300克，熟芝麻80克，椰蓉30克，奶粉30克，蛋黄液适量 1、和面皮，面粉400克，油110克，糖60克，水200克，揉成表面光滑的面团 2、和油酥：面粉240克，油110克，揉成表面光滑的面团 3、做馅：将红糖，水，剩下的油混合倒入锅中，大火加热至沸腾 4、接着倒入糯米粉，奶粉，椰蓉小火搅拌均匀 5、待拌匀后关火，倒入熟芝麻，再次拌匀，晾凉备用 6、用包油酥的手法做好饼皮面剂子生坯，并分成一个个大小均匀的小剂子 7、擀成周边薄中间厚的圆形面皮 8、包入红糖糯米馅，封口收紧 9、收口向下，压扁约1CM厚 10、放入烤盘，刷上蛋黄液
11、每个小饼切出三道小口
12、入烤箱中层，190度，20分钟
13、出炉，开吃！
老婆饼为什么叫老婆饼呢？传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。有趣的是，和老婆饼相对应的还有老公饼，只是其馅心以椒盐味为主，形状也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符。 |
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