| 一种黄焖鸡酱汁及其制备方法，涉及酱生产技术领域，按重量份包括以下组分，净鸡100～200份，京葱80～100份，姜10～20份，白糖5～10份，酱油、黄酒各15～20份，精盐3～4份，味精1～2份，高汤700～800份，湿淀粉10～20份，芝麻油15～20份，猪油50～100份。将净鸡剁成块，京葱切段，姜切片；鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出；炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开；下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装罐即成。本发明口感丰富，口味较好，药香风味，保存时间长，有利于大众食用，对于高血压患者还具有一定的抑制和治疗作用。 |
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