8道素菜，为健康加分~

奇葩酱 2018-01-14

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照着这些菜谱，

保证你做的比大厨还好吃！

赶紧收藏起来，以后做着吃吧！

西芹百合炒大核桃

材料：
西芹，鲜百合，核桃，植物油，盐，糖，姜，水淀粉

步骤：
1、西芹洗净斜刀切片；百合去除外面的老鳞片后，将鳞片一片片剥下来洗净；胡萝卜洗净去皮切菱形片，姜切片
2、将切好的西芹在加了盐的沸水中烫20秒左右，立即投入冷水中；然后将核桃继续在水中烫上10秒钟
3、起锅热油，投入姜片爆出香味，下西芹、百合翻炒至八成熟
4、加入加州核桃，加盐、糖调味，再加入胡萝卜片后水淀粉勾一个薄芡，出锅啦

小贴士：
为了保持菜的清淡，油一点点就可以了；加州核桃自身的油份含量比较高，因此不需要油炸就已经有很浓郁的核桃香味了。西芹也是肉质肥厚，开水烫后过冷水，让西芹的口感更脆哦。

素什锦

材料：
黄花菜，香菇，大白菜油豆腐，盐油，素蠔油，糖
步骤：
1、黄花菜，香菇，事先用清泡发
2、大白菜，洗干净，切成大小合适寸段
3、油豆腐洗干净
4、腐竹事先用凉水泡软，锅里煮开水，下点盐，油，把腐竹放入焯水一会
5、把事先泡发的黄花菜，香菇,也一起放入焯一会
6、热锅热油,下大白菜炒一下
7、把焯过水的黄花菜，香菇,腐竹放入
8、加入素蠔油，少许糖,盐，翻炒均匀，就可以出锅了

香菇焖茭白

材料：
黄花菜，香菇，大白菜油豆腐，盐油，素蠔油，糖

步骤：
1、黄花菜，香菇，事先用清泡发
2、大白菜，洗干净，切成大小合适寸段
3、油豆腐洗干净
4、腐竹事先用凉水泡软，锅里煮开水，下点盐，油，把腐竹放入焯水一会
5、把事先泡发的黄花菜，香菇,也一起放入焯一会
6、热锅热油,下大白菜炒一下
7、把焯过水的黄花菜，香菇,腐竹放入
8、加入素蠔油，少许糖,盐，翻炒均匀，就可以出锅了

番茄菜花

材料：
菜花，西红柿，盐，糖，番茄酱

步骤：
1、菜花分成小朵用淡盐水浸泡15分钟
2、西红柿用刀在顶部切个十字口，划破表皮即可
3、烧开水，把西红柿放水里烫半分钟左右
4、泡好的菜花清洗一下，烧开水焯烫1分钟左右，捞出控水备用
5、锅内放油，放入西红柿翻炒
6、放入盐调味
7、小火慢慢炒西红柿，直到西红柿变软炒碎，变成番茄泥最好
8、放入糖调味，放入番茄酱调味
9、放入菜花翻炒，炖至汤汁收浓稠即可

火辣素菜

材料：
老豆腐1块，新鲜香菇8朵，泡菜100克，辣酱1勺，油30克

步骤：
1、老豆腐切厚片，约1.5厘米厚备用
2、新鲜香菇剪去柄部，表面打花刀，洗净备用
3、热锅冷油加入泡菜炒香
4、再加500毫升热水烧开
5、入香菇改中火烧5分钟6、加入1勺辣酱7、入老豆腐烧10分钟8、中间可以给豆腐翻个面煮至入味，即可装盆上桌，如果用石锅，更有感觉。

素蠔油杏鲍菇

材料：
杏鲍菇，生抽，素蠔油，植物油

步骤：
1、杏鲍菇去头尾，竖切成大片，轻轻的打上花刀：先一个方向均匀的切几刀，再换一个方向来一遍就行了，注意不要切透。
2、取一个小碗，放入1匙素蠔油、1匙生抽和小半碗清水拌匀。
3、平底锅烧热，放少许油，把杏鲍菇一片一片的铺好，中小火煎1-2分钟翻面，煎至变软、出水。
4、倒入料汁，盖上锅盖焖煮3分钟左右，汤汁浓稠就OK了，装盘、浇汁即可。