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来自: 永远有你epgtrl > 《重庆江湖菜品味不一样啊/1》
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味道 | 不可或缺的盐
在制作水煮牛肉之前,自贡人会用井盐拍打新鲜牛肉,用豌豆粉将牛肉裹浆,这样制作出来的水煮牛肉,除了有直冲头顶的鲜辣刺激之外,还有...
自贡菜-“盐帮味”
自贡菜-“盐帮味”自贡冷吃兔是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。粉蒸排骨火盆烧烤美味牛蛙阿细村村小煎鸡-...
好吃好看的自贡盐帮菜
好吃好看的自贡盐帮菜。比如泡姜、老姜、嫩姜以姜丝或姜片或姜末的形态,同时出现在一道菜里,可谓姜姜合适,泡海椒、干海椒、鲜海椒交相辉映,而且鲜海椒还分红、青海椒,泡海椒里除了红、青之外,还...
川味传奇:自贡豆瓣沱鱼!
川菜传奇1:纵观诸多菜系,敢称传奇的,唯有川菜!
川菜传奇1:纵观诸多菜系,敢称传奇的,唯有川菜!不得不说,川菜是一个善于学习的菜系,“拿来主义”用得出神入化,随着生产的发展和经...
【搞定川菜】芭夯兔——与香神结缘的美食(附做法)入标题
不过,自贡的盐帮菜,作为川菜的三大支柱之一,川人从不轻慢。而自贡菜则被称为“小河帮”菜。如此,有个别自贡人回家首先试着熬制了带有“芭”味的清汤,一开始就用来煮食兔肉。4、腌制兔肉:将兔肉切...
带上味蕾品尝川味传奇:自贡豆瓣沱鱼!
做一条火辣辣的鱼!
今天做一道盐帮菜——葱葱鲫鱼,鲜嫩入味还浸着红油的鲫鱼,配上青葱,看着就胃口大开。盐帮菜是川菜的一个重要分支,因发源地自贡盛产...
“祖传秘方”之水煮牛肉——我就是祖
“祖传秘方”之水煮牛肉——我就是祖。1930年,自贡范吉安切合市民口味,改良创造“水煮牛肉”,自此成为盐帮菜乃至中华料理的一张响亮...
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