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做饭是一种心情，更是一种感情。教你轻松烹调出餐桌上的美味佳肴，既可以让家人“餐餐滋味好，顿顿营养全”，还可以使您从中享受到家的温馨和成功的喜悦。 核桃仁肉丁 材料：猪瘦肉150克、核桃仁6个、鸡蛋2个（取蛋清）调料植物油、黄酱、料酒、香油、白糖、葱花、姜末、蒜片、味精、淀粉。 做法 1.猪瘦肉洗净切丁，加姜末、味精、料酒拌匀腌渍；核桃仁用沸水焯后去皮；鸡蛋清与淀粉拌成淀粉糊。 2.肉丁挂糊，放入烧至七成热的油锅中，炸至肉丁变色盛出；锅内留余油将核桃仁炸酥，放入肉丁盘中。 3.锅内留底油，放葱花、黄酱、白糖和水烧至酱色油亮，加肉丁、核桃仁、蒜片翻炒，放味精、香油即可。  菠菜炒猪肝 材料：鲜猪肝200克、菠菜150克。 调料：植物油、葱末、姜末、酱油、盐、料酒、淀粉、白糖。 做法 1.猪肝放入水中泡30分钟，去除血水，捞出，切片，放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀腌渍10分钟；菠菜择洗干净，切段，放入沸水中焯烫一下，捞出，沥水。 2.炒锅倒油烧热，放入猪肝片大火炒至变色，再放入菠菜段稍炒，加盐、白糖炒匀即可。  韭黄炒肉丝 材料：韭黄300克、猪肉100克、鸡蛋1个（取蛋清）。调料：葱、姜、料酒、盐、味精、植物油、淀粉。 做法 1.韭黄择洗干净，切成段；葱、姜均洗净，切丝。 2.猪肉洗净切成丝，加少许盐、淀粉、蛋清上浆。 3.炒锅中倒植物油烧至五成热，将肉丝下油锅滑炒，盛出。 4.锅中加少许油，用葱丝、姜丝炝锅，下肉丝，烹入料酒，翻炒几下后下韭黄段，加盐炒至韭黄段熟时，加味精即可 蒜薹炒肉丝 材料：猪里脊肉100克、蒜薹200克。 调料：酱油、料酒、淀粉、植物油、盐、味精。 做法 1.猪里脊肉洗净切丝，用酱油、料酒拌匀腌渍，再用淀粉抓匀，下五成热的油锅中滑透，盛出备用；蒜薹择洗净，切成段。 2.炒锅中放植物油烧至七成热，下蒜薹段炒至断生，放入肉丝一起翻炒片刻，加酱油、盐，再调入味精搅拌均匀即可。  火爆腰花 材料：鲜猪腰400克、莴笋50克。 调料：芡汁（盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、香油）、淀粉、姜片、蒜片、葱段、植物油。 做法 1.莴笋去皮，洗净切条；猪腰去筋膜洗净，切腰花，加料酒、盐、淀粉腌渍。 2.炒锅内倒油烧热，放腰花、葱段、姜片、蒜片爆香，再放莴笋条炒匀，倒入调好的芡汁，收汁即可。 |
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