大蒜泡酒的养生之道！

  

    大蒜是我们生活中最常见的食材，是最常见的调味食材之一。大蒜中除含有糖类、脂类、维生素和矿物质外，还含有三十余种含硫化合物，大蒜90%以上的活性物质都源于有机硫化物，其中最主要的成分为蒜氨酸。我们所熟悉的大蒜素，就是由蒜氨酸分解合成。对身体非常有益，但是在整粒的大蒜中是没有大蒜素，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶等有效物质是要在大蒜碾碎后，它们会互相接触，才能形成大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，也可以切成薄片先放10~15分钟后再吃，这样就有利于大蒜素的生成。

     大蒜虽然有很多的好处，但是生大蒜的刺激性还是很强的，一次吃太多会感觉辣心。生的大蒜对口腔、食管和胃具有烧灼感，那对于一般人来说，这都是一过性的，一会就好了，但是要提示一下：如果患有非细菌性的肠炎、或者正在腹泻的时候，吃大蒜，这种强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

蒜的辛辣对胃黏膜也有刺激作用，所以胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好要少吃一点。

白酒浸泡的大蒜口感会更好一些，少了辛辣味。吃生蒜感觉胃肠不舒服的人食用。这样的蒜，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受欢迎。

但是不要给予他其他的神奇功效，大蒜也不是吃越多越好。世界卫生组织对于大蒜摄入量的建议是 ：每天 2～5 克生蒜。想得到大蒜好处的人啊，我建议大家不妨各种吃法都试一试，如果感觉身体的确因此更舒服、更健康，那就可以继续吃下去；如果对各种大蒜食品有不良反应，就不必因为别人的推荐和广告的宣传而违背身体的感觉，强迫自己继续吃下去，因为大蒜它也是可能产生不耐受的食品之一。