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在广东，有种源于汉族的传统小吃，早在清代末期已经在市井中兴起的美食。 它一贯的标签： 晶莹剔透 Q弹不粘牙 皮薄而不破 酱汁浓鲜 ——肠粉 在广东肠粉有多受欢迎就不用多说了，肠粉早餐店的生意都是非常火爆，每年都有不少想开肠粉店的朋友。 1 “ 粉 ” 肠粉皮让人迷恋的口感，来源于米浆，水和米的比例达到了惊人的精确！ 要做到“洁白透明”，肠粉盘不能有水和杂物，扫肠粉油时必须扫均匀；“有光泽”，就得保证肠粉盘是热的。 要做到“厚薄均匀”，米浆的分量要掌握好，浆太少，肠粉太薄，太多肠粉就会太厚。 2“ 料 ” 肠粉的灵魂在于馅料，馅料的新鲜度、入味程度都对肠粉有着直接的影响。往下看，都是刚从市场采购回来的新鲜食材，可见店家对于选材是有多么的重视~ 【玉米、火腿肠、瘦肉、葱、秘制酱料】都有了都有了！每一份肠粉的馅料都多到怕你吃不饱，层次丰富▽ 关键：三进二出 ！皮薄，内里加鸡蛋、猪肉、豆芽、生菜、香菇，每屉肠粉从蒸粉、放肉、放青菜，三进二出蒸炉是为了使各种食材得到最合适的火候，整个过程约50秒。 3“ 酱 ” 酱料绝对是让肠粉味道提升到另一个层次的关键之所在！肠粉最诱人的时刻，无非就是那一勺秘制酱料与肠粉的结合，可谓点睛之笔。热气腾腾拿出来快手撒上秘制酱料！哇哇哇！！！ 口感爽滑有米香味，洁白透明有光泽，肉码标准、厚薄均匀，没错！这就是一碟上好的肠粉！ 热腾的猪肉鸡蛋肠粉香气四溢，软韧的肠粉皮沾满了鲜咸香的特制酱料，舌尖下一股千缠万绕的味道~顾不上烫嘴就往口中送，沉淀在味蕾深处顽固异常的味道！那真叫一个香呀~ 这样一份美味的肠粉你喜欢吃吗？ 喜欢本篇文章的朋友，看着小编这么忙碌辛勤的发文章，欢迎转发或者收藏 |
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