冬季炖鱼时，30年饭店厨师教你一招，营养加倍！鱼肉嫩弹不会散

冬季炖鱼时，30年饭店厨师教你一招，营养加倍！鱼肉嫩弹不会散日常生活中，鱼是一种很常见的食物，只要做法恰当就能够做上一桌关于鱼的美食。但是你是否知道在冬季需要多吃鱼，可以进补滋润。俗话说，今冬进补，明春打虎。合理的饮食不但可以养人，而且还可以祛病延年。冬季很多人会选择吃鱼，因为鱼肉脂肪含量低、蛋白质含量高，富含多种维生素和微量元素，是最健康的食物之一，适合各类人群食用。

老婆炖鱼总是会散，上周末请假了一个做了30年饭店的老厨师才知道其实只要在鱼片中加入一个蛋清然后再放入少许淀粉，搅拌均匀。这样做出的鱼不仅营养加倍，并且鱼肉也非常的嫩弹不会散

下面小编就给大家分享一种冬季炖鱼的小方法把鱼洗净，吊起来控干。鱼不要切得太小,否则烧的过程中容易散开提前3个小时将鱼腌制好（加酱油+料酒+姜片+盐）鱼块用料酒，盐、酱油和黑胡椒腌制，加入生姜片。烧沸水，用水汌烫，鱼肉颜色变白以后就可以捞出了。起油锅，油烧热以后倒入番茄酱，加糖和盐调味，烧到有一点浓稠以后把鱼块倒入。

里面可以加点淀粉加了淀粉的鱼在下锅的时候一定要用小火，感觉差不多熟了的时候再用大火烧1-2分钟完全断生；和蛋清如果炖鱼的话建议用冷水炖出的鱼会没有什么腥味切记要一次性加够水量如果加多次水的话就会冲淡味道了。

另外炖鱼一款好的砂锅也是少不了的哦

这款曼达尼砂锅是时尚双色煲，砂锅在烹煮过程中释放微量元素，活化脂肪酶，分解食材油脂，降低胆固醇。