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家常烙饼，我有妙招，照着做外酥里嫩放一天也不会硬，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，这是一款很家常的面饼，用了嫩酵的方法，比死面饼多了些暄软，比发面饼的质地紧密性韧层次感又好很多，油酥用到了香料，成品味道更香。做出来的饼层次分明，外焦酥里软韧，层层叠叠的，很喜欢这样的质朴平实…平日里吃腻了大鱼大肉的你，简单快速的烙张饼，配上一碗粥，一碟小菜，就这样一口饼，一口粥，就一口小菜，满足而又满意，简单而又惬意 用料 面团部分: 中筋粉500克 水300克 酵母4克 香酥部分: 大料、花椒、桂皮、香叶、大葱段、姜片适量 油适量 面粉100克 盐适量 千层香酥饼的做法 首先炒锅里加入适量的油，把油酥需要的所有香料全部撂入油锅小火炸香，用漏勺滗出热油倒入备好的面粉碗里，加入食盐（稍多点）搅拌均匀，调成能流动的油酥冷却备用。 把面盆放到厨房秤上，加入500克面粉。 倒入300克水，加入4克酵母。 先活成湿度均匀的面絮，继续活成光滑的面团。 搓成长条状。 分成均匀的四份。 搓成长条，盖上保鲜膜静置10分钟（嫩酵） 取一个长条面剂用手先摁扁，再用擀面棒擀成长的薄片，均匀的抹上冷却好的油酥，撒少许面粉，两头拉伸拉长（注意力度），从一头卷起，卷起的长度跟宽度一致 卷好后把先捏住一边，把捏住的一边先擀开折回包住，再擀另一面再折回包住基本成正方形，然后用食指和拇指把四个角往里塞。 基本成圆团状，开始预热平锅或电饼铛。
依次做好四个饼胚，取第一个做好的饼胚擀开（不要擀的太薄，需要一些厚度，这样层次会很分明）放入加入适当油的平底锅里（中小火）。
烙好一面（大概2-3分钟），翻面烙另一面。
依次烙好所有的饼。
切开，可以加酱，喜欢肉类的还可以加卤肉。
层次分明，外焦香，里软韧，层层叠叠的家常小饼就可以享用了。
小贴士 烙饼需要中小火，火不能太小，要不饼就膨胀不起，发硬，层次就不好了，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！ |
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