|
每个人由于经历、受教育的历程等各个因素的影响，会呈现不同的社交水平。如何快捷的判断一个人的社交水平呢？其实，通过吃饭点菜可以管中窥豹，略知一二。 常言道，在中国，聚餐吃的不是饭，而是人，一点不假，饭局往往隐秘了很多故事。点菜不是吃货的自然属性！所有的饭局，都是一种社会性活动，在这种活动中，点菜成为吃商和情商的大考验。在这种考验中，经常出现以下几种情形： 1、有朋友不喜欢点菜，永远不点菜。 永远不点菜，永远拒绝点菜，反映了人的重大问题，那就是在社交活动中，这种人很被动。有人会认为：不必那么麻烦，不点菜，不就不会暴露自己吗？这样认为是不对的，“永远不主动点菜”，也将成为别人给你下标签的论据。 曾经，我也是不喜欢主动点菜，不管是什么样的朋友，抑或同事之间聚会，每次也都说：“我随便，你点。”但是，有一天，一个很好的朋友善意提醒：“你有没有觉得，你为人处世太过于被动了？” 我一时愕然，朋友继续说道：“所有需要做选择的场合，你都选择沉默。这样表面看是随和，实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。” 我仔细一想，朋友说的确实在理。我认识到这其实是一种自私的自我保护。于是，后续的生活中，我尝试开放中自己，主动承担起点菜的任务。 2、点菜并非只是替大家决定吃的内容，更要结合吃的喜好。 一个人之所以不愿意主动点菜，我想更多的是，不愿意做选择。试想，如果别人点菜，我们不是省去了做决定的麻烦。但是，点菜是服务，你为大家服务，没有人会不喜欢一个热情服务的人。 点菜是我们的态度，如何点菜才是最大的学问，一定程度上反映一个人的社交水平。那么，我们如何成为一个“会点菜”的人呢？ 俗说，看人下菜，那首先要分析人们喜欢的用餐地方。会选择，也就等于会体恤。 其次，会分析用餐人的口味。口味往往是从是否喜食辣开始。有些人，自己不喜欢吃辣，可偏偏选择了湘菜馆，点菜开始就“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……”这样就失去了吃饭的意义，饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后走人，结局可想而知。湘菜虽美味，但适合彼此熟悉、又同是喜欢辣椒的朋友间享用。若是彼此不熟的商务宴请，还是选择粤菜、江浙菜等，这样会更安全，这都是总结，是社交水平高低的体现。不难发现，粤菜馆普遍比川菜馆高端（广东本地倒是除外），其实，这和粤菜较适合商务宴请互为因果的。 3、点菜之前，要暗知所需营造什么就餐氛围，对应我们就选择什么场合。 如果就餐人多，就尽可能选择雅间，或者安静的环境。这里分享一个故事，曾经有十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里，没办法，只好用小桌子一字排开，大家像达芬奇《最后的晚餐》一样。说话基本靠喊，吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活，后来大家都默默闭上了嘴。 如果就餐人少，可以选择一些私密性略强的场合。比如，商务洽谈，可以选择中档以上的日料店或者咖啡馆。当然，约个下午茶也是不错的选择，精致好看，环境清净，价格适中，里面都有，轻松愉快的氛围，还有助于促进成果的达成。 4、点菜中，需要有亮点，一如工作总结，要有亮点。 在工作中，如何让自己的总结好看？那就是，你得至少有1~2个工作亮点，集中绝大部分的精力做百分之二十的事，这百分之二十的事情做出亮点了，A+就属于你。 点菜时候也同样如此，在所点菜中，至少要有两三个大菜。要点，就点能给人带来震撼感的菜。 5、点菜中，不能全点自己喜好的菜，这反映一个人的自私程度。 分享一个故事，《红楼梦》里，才情当属林黛玉，做人却要学薛宝钗。为什么？宝钗在贾府过生日，被问喜欢看什么节目、爱吃什么菜，她知道贾母喜欢看热闹戏文、爱吃甜烂之物，便照着这个说，马屁拍得不着痕迹，真是高手。 我们不能做心机重重之人，但是，我们不能不体察朋友所需，多在细节处替他人着想，就可以轻松润滑关系，这也是一门艺术。情商高的朋友，对于熟悉的人，喜好一般都会清楚，但凡不太熟悉，就要多加揣摩，通常，从对方籍贯性格等方面可以揣摩出一二。 6、点菜中，安全第一，新意第二。 羊脑、牛鞭、蚕蛹等，并不是人人都能喜欢，除非我们是和自己熟悉的朋友，否则，还是不要点为好。点菜前的一个重要环节，就是要问对方忌口、偏好，征求大家意见之后，再行点菜。 7、点菜中，组合搭配也是一门很重要的智慧。 会搭配的人，往往反映出管理能力强，品味高。好的点菜，能让一桌饭横看成岭侧成峰，远近高低各不同。食材错落有致。一般情况下，鸡、鸭、鱼、虾、排骨等各一，再配素菜。再就是，各种做法各一，煲汤、炒菜等等。千万别一桌菜中，白萝卜炒红萝卜，红萝卜炖白萝卜。还有，色相要搭配，不能基本单色，红肉、白肉、绿菜等都要有。 总而言之，画面感、层次感都要有，配色不单调，摆盘不单一。 8、最后，点菜最后，要让领导或者德高望重，或者客人拍板。 这是因为，每个人都不喜欢担责，但是每个人又都喜欢控制力。自己点好菜，点好酒，都要最后交出菜单，让别人去确认，去审批。为了更好地给别人留有余地，我们需要留出一两个菜的弹性空间，然后让对方去决定。 综上，拥有好的点菜水平，我想社交水平也不会低。点菜，简简单单的行为，透露了太多玄机。 |
|
|
