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作为一个钓鱼人，经常和鱼打交道，如果不知道野生鲫鱼和养殖鲫鱼的区别，哪天花高价钱买了所谓的“野生鲫鱼”，岂不是闹了笑话？ 目前市场上销售的鲫鱼品种较多，如果需要区分野生鲫鱼和养殖鲫鱼可以参照以下方法： 一、看鱼的个头大小。鲫鱼个体区别 养殖鲫鱼：个体比较大比较肥，尤其是选育和杂交的品种，每条鱼差长短、个头、重量区别不大，类似多胞胎，性情也都比较温和。商品鱼个体大都在一斤以上，各大超市和农贸市场里售卖的基本都是改良和杂交鲫鱼。 野生鲫：大水体捕捞或垂钓而来，个头大小不齐，而且普遍偏小，住往只有养殖鲫鱼的一半大小，但是性情非常“彪悍”，相信钓龄比较长有野钓和黑坑经验的钓友最能体会了。 二、看鱼的背部和体型。养殖鲫鱼：一般背部凸起不明显，肚子比较大并且松弛，大概是“养尊处优”惯了，胖是他们的特色了！ 野生鲫鱼：背部比较高，凸起明显，身体纺锤型非常明显、修长，头较小且圆，游动凶猛，尾巴比较宽。 三、看鱼的颜色深浅养殖鲫鱼：家养的鲫鱼颜色发黑，如果是纯人工饲养的，那么颜色为深黑，皮毛较粗糙，身体多见破损或红斑。 野生鲫鱼 野生鲫鱼：体色发白，多为银白或者金黄，皮毛光滑，体表光亮。 野生鲫鱼 四、看鱼鳃和口腔颜色养殖鲫鱼：人工养殖，为了让鱼长大肯定要定期投放一些药物甚至激素，这些药物或激素会在鱼鳃上体现出来，鱼鳃颜色偏深，光泽暗淡，口腔不是白色或者淡绿色。 野生鲫鱼：鱼鳃健康有光泽，口腔是白色或者淡绿色。 五、看食用口感野生的鲫鱼肉紧，在口感上远远超过家养鲫鱼。 最后说说侧线。也是目前流传最广，最权威的所谓区别野生鱼和家养鱼的方法。土鲫的侧线数目为27一30片，银鲫是29一32片，异育银鲫是30一32片，还有许多改良和杂交品种侧线数目也不尽相同。所以，侧线数目仅仅是区别土鲫和其它鲫种的一种参考，不绝对，也不完全准确。 野生、养殖鲫鱼营养有没有差别？“野生鲫鱼与养殖鲫鱼的营养以前已经测定过，结果几乎没有区别，所以没有以营养价值来分析价格，没有意义。”中国营养学会理事、浙江省营养学会副理事长华金中说，野生鲫鱼价格走高与营养没有相关性。 业内一些专家表示，“数量少”推高了野生鲫鱼的市场价格。 “我认为市民没必要过分纠结野生和不野生，这个意义不大，不过，从口味相比较，野生鲫鱼的味道更为鲜美。”江南美景大酒店总厨陈继说。 |
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