这两日晴好,约着去探一探我的侄女儿,说是小家伙想我想得很,嚷嚷着说要吃些小羽阿姨做的吃食。一进门,溜圆的小崽儿就攀上了我的小腿,小脸盘子望向我眨巴着眼睛,像羊奶凝乳一般的皮肤,仿佛透明的水晶色的新疆马奶提子一样,晶莹剔透的让人不忍多看,生怕目光落实了,把她的脸蛋刺出两个洞来。 唉!这又是想骗我生女儿! 给她做好吃的,定是心也甘情也愿。但我这小侄女,自带仙气儿,就不爱吃些看得见形状的肉食,排骨啦、肘子啦,鸡腿啦,一概是她的拒绝往来户,我只得变着法将肉藏起来骗她吃些,可不能让这肉嘟嘟的小脸消瘦了去。今日做的这道糯米虾球肉丸我是照着小家伙的小脸蛋来整的,圆不隆咚的,可爱的很哟~ 处理干净的鲜虾,沿着虾背在中间部位划一个小口,将虾尾从小口穿过去,做成虾球的样子。调味揉搓后的肉馅搓圆,按扁,再一股脑儿把虾球包进去,在提前泡好的糯米里滚上一滚,再送进蒸锅等待时间的魔法。这15分钟还能和小侄女儿“你侬我侬”一番,把这亲妈都看得醋意大发。不过美食当前,小羽还是略胜一筹~ 肉丸出锅后,咬上一口,先尝到香软的糯米,再是喷香的肉糜,最后则是鲜嫩的虾肉,口感层次分明,饱满丰富。虾与肉的汁液浸透糯米,肉糜的香与鲜入驻了糯米球的每一个缝隙,咬上一口那叫一个有滋有味。 经过蒸制的肉丸锁住了营养,比炖煮还健康呢。若有荸荠的话,可放上几个糅杂进去,软糯中带点脆脆的口感,小朋友可是非常爱的哦。小家伙左手抓一个,右手还举着往嘴里送,看这样子是一股脑儿包圆了,鼓着腮帮,小脸蛋儿看着更圆呼更可爱了。 小羽还得提醒你们,糯米一定要提前泡,至少也要4个小时以上,提前一晚上是最好的,泡的时间久糯米的黏性就越大越糯,泡好的糯米一定要控干水分,否则在包馅的时候会因为水分大将馅泡软而不好包。 先把糯米和黑米提前浸泡4个小时以上,让米吸饱水分,更容易熟。 把大虾去壳、去虾线,保留虾尾 在虾背在中间划一个小口,把虾尾从小口穿过去,做成虾球的样子。 猪肉馅加入洋葱碎、姜末、料酒、生抽、糖、盐和玉米淀粉,拌匀。 拌好后,取一小块肉馅,搓圆再按扁,把虾球包进去,再团圆。 之后在泡好的糯米和黑米里滚一圈,摆在盘子里。 放入水已经开锅的蒸锅里,蒸15分钟左右就好啦。
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