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人们过年的时候为了图个吉利，都会上这道象征年年有鱼的大菜——红烧黄花鱼，黄花鱼鱼肉鲜美，富含各种营养成分，而且鱼刺少，非常适合大家食用。下面给大家介绍一种最好吃的家常做法。 原材料：黄花鱼，酱油，味极鲜，姜片，八角，花椒，葱段，冰糖，料酒，醋，盐，面粉，红辣椒，香葱段各适量。 做法： 1、现将买来的新鲜的黄花鱼，去鳞，去腮，把内脏也去除干净。 2、倒入酱油，料酒，盐腌制一下黄花鱼。为了更好的去腥，可以用姜片擦一下鱼的全身，然后将鱼身两边都斜切花刀，这样更容易进味。 将葱姜放入鱼的肚内。 将黄花鱼身上裹上一层面粉，备用。 3、锅内加入食用油。 4、等油热后，现用勺子舀出热油淋在鱼身上，为的是定型而且不易糊锅。 淋的两边金黄，定好型。 5、然后再将鱼放入锅内炸一下。然后捞出备用，把国内多余的油倒出来，留少许油即可。 6、锅内加入葱姜蒜八角，花椒，辣椒爆香。 7、然后倒入料酒，加少许清水，让后加入冰糖，老抽，姜片，八角，花椒，葱段等调料。 8、调料的上边放入黄花鱼，这样不容易糊锅，大火烧开，小火收汁。中间不要翻动鱼，不然容易散架，怕下边糊锅可以稍微晃动一下锅，让鱼身动一下，或者用平面的铲子铲一下鱼的下边。
9、出锅时加入少许的醋和香菜段。
盛盘即可。
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