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小编每天思考最多的问题就是：今天，吃点什么呢？ 可以说，小编是一个合格的“吃货”，因为，我坚持每天都吃早餐，这一点有多少人能做到呢？ 关于早餐，不同地域有不同的习惯，北方可能就在路边买一个煎饼果子，中部很多地方早上都是嗦一碗粉，广东人早餐最讲究，喝早茶可以吃一大桌子，肠粉、烧麦、虾饺一应俱全。 今天来讲一下，早上吃什么，可以既营养又简单易做？ 有一种食物，最适合做早餐，无论男女老少，吃了都对身体好。它就是山药，是不是特别意外？ 早餐吃山药，养生功效大山药的淀粉含量比一般蔬菜普遍要高，所以，山药可以作为主食的一部分，而不是只当菜来吃。 有人觉得山药就是土里的根块，不值钱，要补的话也得是人参、燕窝之类的，但是山药有徐徐调补之功，是其他中药很难达到的，被历代医家盛赞为“理虚之要药”。 中医认为，山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用，好处数不胜数。 1、滋补健身，延缓衰老 国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。 山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。 山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。 2、补中益气，益智健脑 山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用。 山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富，具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能。 3、增强人体消化吸收功能 山药能健脾益胃，使脾胃健运，增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。 4、填精固肾 山药平补肺、脾、肾、三焦气阴，填精固肾，涩精止遗，使气血生化有源，是气阴不足、下焦不足之要药，对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。 5、补脾胃，祛湿气 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。 在中医上，湿对应的内脏是脾；脾胃功能不好时，就容易生湿气。而且，脾主运化，排湿需要能量，需要脾胃运化食物。脾胃功能强大，湿气自然无处藏身。而山药性平，适合绝大多数人。 山药，可食可药，药用价值很高，通常都是炒着吃、煲汤吃，而换个做法，作为早餐食用，营养又美味，比如清蒸、煮粥。 山药，有健脾益气的功效，但食用的时间也很有讲究，早上八点左右是脾经最旺盛的时候，这个时候蒸食山药，食物的有益成分会被身体更好地吸收。 清蒸山药山药清蒸做早餐最省事，把山药的须毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然后切成段，放火上蒸大约20分钟即可。 根据山药的薄厚不同，蒸的时间也不同，这个需要每个人根据实际情况和火候来调整，如果实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。 山药蒸熟就行了，不要过分加工，否则山药里面的粘液蛋白破坏了，所起到的健脾、养胃的作用，就会大打折扣。 蒸熟之后，可以去皮后直接吃，刚开始可能会觉得太清淡，但逐渐就能吃到食材原本的甜味，清鲜绵软。如果不习惯直接吃，也可以吃蘸点果酱或白糖。 山药粥说到早餐，那自然是离不开粥了，而山药是非常百搭的煮粥食材。 煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。 因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。 此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。 如何挑选山药?1、首先，要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。 2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。 3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。 山药如何保存?尚未切开的山药可放阴凉处，切开的则盖上湿布保湿，放入冰箱的冷藏室中保鲜。 山药虽好，也有四忌1、山药淀粉含量高，糖友不可一次吃过量的山药。 2、在吃火锅时，最好少吃山药，否则容易上火。 3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山药。 4、大便干燥、便秘者最好少吃山药。 |
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