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我们之前教过大家做红烧狮子头 但你知道狮子头除了红烧和清炖外 还有别的做法吗？ 今天《食色生香》栏目组请来了 来自南京市东郊国宾馆的大厨：陈清宁先生 来教大家做一道黄焖狮子头 ▼食色生香：黄焖狮子头 ▼食/材 主料：五花肉（肥瘦比7:3） 配料：菜心、大白菜叶 调料：盐、糖、老抽、葱、姜、料酒
【-step1-调汁】 将葱白和姜块拍散，放入碗中 加入水和料酒↓ 用手挤压出葱姜水，浸泡备用↓ 【-step2-细切】 将肥肉和瘦肉分别切片，再切成石榴粒大小↓ 【-step3-粗斩】 将切好的肥肉丁和瘦肉丁混合 用刀剁碎↓ 【-step4-上劲】 在剁好的肉丁中加入盐糖和葱姜水 加入老抽，混合均匀↓ 取一容器，将肉糜反复摔打上劲 揉成球状备用↓ 【-step5-煎制】 锅入底油，中火将油烧热 将狮子头下入锅中，煎至金黄↓ 【-step6-调味】 砂锅中入水，大火烧开，加糖和老抽 下入狮子头↓
取一整片白菜叶盖在狮子头上提鲜 盖上锅盖，转小火炖两个半小时↓
【-step7-出锅】 取出白菜叶，并在锅内放入焯熟的小菜心↓
【黄焖狮子头，完成！】 ▼▼▼
❥这道菜的要点是选用肥瘦比7:3的五花肉，另外在炖煮的时候放入白菜叶提鲜也是必不可少的步骤哦！七步制作美味可口的黄焖狮子头，您学会了吗？ |
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