 清蒸狮子头 材料：五花肉260克、荸荠100克、姜半块、葱1小节、白胡椒粉少许、白菜叶3片、小青菜6颗、枸杞几颗  1、五花肉去皮后切成黄豆大小的肉粒，大致剁几下不要剁的太碎  2、荸荠洗干净去皮，切成与肉丁大小相当的小粒  3、切好的五花肉和荸荠一起放入大碗中  4、葱切末姜擦成泥加入瓶水做成姜葱水  5、肉馅中加入鸡蛋清、料酒、生粉、盐、细白糖、白胡椒粉  6、少量多次的加入姜葱水用筷子朝一个方向用力搅打上劲  7、在手中反复摔打直到肉馅产生黏性分别揉成3个大肉圆  8、炖锅里先放入一片白菜叶把揉好的肉圆放上，沿锅边倒入高汤再倒入开水  9、水位要没过肉圆，放入姜片用火将汤汁烧开  10、烧开后将火调小，持续用小火炖2个小时 11、出锅将青菜和枸杞放入烫熟，加入少许盐调味即可出锅 |
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