五花肉别再红烧了，加上这两样一起煮，肥而不腻香糯酥烂

这道客家笋焖肉是相当著名的一道客家菜肴，利用常见的福菜、桂竹笋一起熬煮，搭配上肥美柔嫩的封肉，相当诱人开胃也非常下饭。【客家笋焖肉】材料：福菜50g、桂竹笋或笋干300g、五花肉600g、葱3支、炸过的蒜头30g。调味料：八角2～3个、冰糖5g。 (来自:顶厨速递)

Step1：桂竹笋切块，福菜切末。将桂竹笋块、福菜末一起放进锅中，加入少许盐调味后，以小火慢煮1小时至软，摆盘。 (来自:顶厨速递)

​Step2：五花肉切块，放入滚水汆烫，去除血水后捞起。 (来自:顶厨速递)

​Step3：将五花肉块、葱、炸过的蒜头、八角一起放进锅中，注入足以盖过食材的水量后，先煮滚，再转小火慢煮2小时。Tips：煮时一定要小火，除了避免烧焦，也能避免水分过少造成猪肉无法煮烂的情形。 (来自:顶厨速递)

​Step4：关火，将焖煮好的五花肉放置在STEP1的盘上，完成。 (来自:顶厨速递)