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在我们贵州很少人会做红烧肉，也很少人喜欢吃，我以前在外打工，吃过红烧肉，觉得味道很不错，就问了一个专业的厨师做法，我第一次做出来的红烧肉味道还是不错，就是现实和理想相差太大，真的好尴尬，我还跟朋友说我很会做红烧肉。 这个是我理想中的红烧肉，红红的一看就想吃。 红烧肉 我买了一斤半的五花肉，这块五花肉还是很不错的。 五花肉 把上面的一层脆骨片开。 五花肉 把五花肉切成大小均匀的块，红烧肉块头大吃起来过瘾，这是我朋友说的。 红烧肉 切好的五花肉，看这个肉还是很不错的。 五花肉 买了一斤多的鹌鹑蛋，先煮熟再用冷水冲一下，剥掉外壳再洗干净，把水分控掉。 鹌鹑蛋 锅中加入油烧热，要烧到7成熟，然后把鹌鹑蛋下入锅中炸，炸起虎皮。 鹌鹑蛋 这个时候我们准备一点的葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶。 配料 炸好的鹌鹑蛋捞出来控掉油。 鹌鹑蛋 锅中加入水，把五花肉下入锅中，加入料酒，然后大火煮开。 五花肉 把五花肉捞出来控掉水分，用冷水冲洗干净。 五花肉 锅中加入一点的油，下入四块冰糖熬糖色。 熬糖色 当颜色变红枣色的时候，下入五花肉翻炒，再几面煎一下，煎一会就下入香料翻炒。 五花肉 往锅中加入水，水要与五花肉平行，然后加入酱油、盐调好味。 五花肉 给盖上锅盖大火煮开，转小火煮25分钟。 煮 再把炸好的鹌鹑蛋下入锅中，翻均匀。 鹌鹑蛋 再盖上锅盖煮小火煮20分钟。 鹌鹑蛋 煮到汤汁变少就可以出锅了。 红烧肉 这么一碗的红烧肉吃起来味道是不错的，就是颜色没有那么好。 红烧肉 再好的配方不如自己试千次啊，红烧肉太难做了。 |
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