如何把鹌鹑蛋红烧肉做的好吃还不腻？

鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴。

配料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，蒜，八角，香叶

做法：1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）

4、鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分。

5、锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉，煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

6、翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

7、加水没过肉。大火烧开，放入葱、姜、蒜、八角和香叶，转小火炖半小时。放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

成品图。