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笋干炒肉片：1、 爆香蒜瓣至表面焦黄2、放入肉片翻炒至变色3、肉片变色后放入笋干，加入少量生抽，焖炒十分钟4、焖炒至入味酥软后放入葱段翻炒，起锅 豆豉鲮鱼油麦菜：1.油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用；取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用；2.起油锅，爆香一半蒜末；先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用；3.起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香；下入鲮鱼翻炒；4.添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味；调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可； 青椒干煸五花肉：1.带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用；2.将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香；3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅； 芹菜香干肉片：1. 香干、芹菜与杭椒2. 芹菜洗净切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、猪肉煮熟切片。3. 锅内烧油，油温六成热时下猪肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色泽金黄。4. 转大火，下香干同炒，这个阶段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同时多吸收猪肉的香味。5. 炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一会儿，调入味精，起锅装盘。6. 炒好的芹菜香干肉片，美味的家常菜。 |
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