香煎豆腐的做法

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香煎豆腐

 小辣椒的大厨房2017-12-25 17:06

香煎豆腐，外酥里嫩，香辣下饭，湘菜做法

食材与明细

• 白豆腐两块
• 肉150g
• 辣椒4颗
• 姜1块
• 葱少许
• 蒜3颗
• 盐3勺
• 生抽3勺
• 料酒2勺
• 豆瓣酱少许
• 生粉少许
• 难度普通
• 时间十分钟
• 口味中辣
• 工艺炒

香煎豆腐的做法步骤

• 1.

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  豆腐切成一厘米厚块，姜蒜切末，葱切段，肉剁成末，豆瓣酱剁碎，辣椒切条

   
• 2.

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  肉加入一勺生抽、一勺盐、两勺料酒、少许生粉、少许姜末。搅拌均匀腌制10分钟

   
• 3.

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  锅底多倒些油，下豆腐，煎至两面金黄，沥油盛出备用

   
• 4.

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  锅底留油，下豆瓣酱，炒出红油。依次倒入姜末、蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味

   
• 5.

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  倒入煎好的豆腐翻炒一会，加入两勺盐，两勺生抽翻炒均匀

   
• 6.

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  加入腌制好的肉末，将肉末打散，翻炒至肉末变色

   
• 7.

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  倒入少许水，末过豆腐三分之一即可。加盖焖煮2-3分钟，收汁即可盛出

   
• 8.

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  盛出装盘，撒上葱花，香辣下饭的煎豆腐大功告成

   

温馨小提示

1、豆腐最好提前用盐水浸泡，去除豆腥味。2、煎豆腐可以在锅内稍微多放点友油，这样豆腐比较好煎，煎完豆腐后的油可以用来接着炒菜。3、大家喜欢我做的菜或者喜爱湘菜都可以关注的微博@小辣椒的大厨房