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所有的蔬菜中，黄瓜的水分含量最大，所以，减肥的人很喜欢用黄瓜来瘦身。同时，它也非常适合三高人群食用。黄瓜味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效，富含丰富的纤维素，含糖量不足5%，却容易让人产生很强的饱腹感。对于很容易饿肚子的糖尿病患者来说，黄瓜是不错的解饿蔬菜。 众所周知，控制饮食是治疗糖尿病非常重要的环节，曾有研究表明，吃黄瓜还有降血糖的作用。那是因为黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，所以糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥后，血糖会有明显降低。
黄瓜分很多品种，无论大黄瓜还是小黄瓜，营养价值都比较高，富含维生素、纤维素和胡萝卜素，且维生素B1和B2含量比番茄还高，另外，黄瓜还含有一定量的多种维生素和矿物质元素，具有抗氧化、防口角炎等作用。 黄瓜有益，但糖尿病人吃的时候应该注意吃法。首先，不能把黄瓜当水果吃，毕竟蔬菜和水果营养价值并不同，比如蔬菜大多所含不溶性膳食纤维，而水果则含可溶性膳食纤维。除此之外，黄瓜也不能当作正餐吃，容易造成低血糖。 除了降血糖，黄瓜还有以下作用： 1、减肥 黄瓜90%都是水分，它所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪，且黄瓜中的纤维素能促进肠道内腐败物质的排除，并对降低胆固醇有一定作用。
2、抗肿瘤 黄瓜抗肿瘤是因为含有丰富的葫芦素C，能够提高人体免疫力，进而达到抗肿瘤的目的。 3、预防酒精中毒 患有酒精肝硬化的患者可以多吃黄瓜，因为黄瓜含有丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺，可防止酒精中毒，辅助治疗酒精肝硬化。
4、补水、抗衰老 黄瓜体内90%都是水分，解渴效果很好。现在市面有很多黄瓜补水面膜，很受女士欢迎，商家正是利用这一点，将黄瓜作为主要补水原料。而且，黄瓜中还含有丰富的维生素E，可以延年益寿、抗击衰老。黄瓜中的黄瓜酶有很强的生物活性，能有效促进机体的新陈代谢。 |
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