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肉末粉条在有些餐厅都叫它蚂蚁上树，可能是因为用筷子挑起粉条的时候，粘在粉条上的肉末像蚂蚁上树的情景，因此而得名吧，粉条肉末看似一道很普通的家常菜，但味道特别棒，好吃又下饭，每个人的做法用的食材也有所不同，有用土豆粉条的，有用红薯粉条的，下面给大家分享一道我用红薯粉条做的肉末粉条。 食材准备：猪瘦肉、红薯粉条（粉条提前泡软）、葱、姜、蒜、青红椒、香菜； 1、猪瘦肉冲洗干净切成肉末，用适量料酒、盐腌制十分钟； [page]2、青红椒洗净切末、蒜切末备用； 3、姜、大葱、香菜洗净切末备用； 4、热锅烧油至6成热倒入肉末翻炒； [page]5、待肉末变色加入姜、蒜、葱末翻炒； 6、肉末炒熟加入一勺红油豆瓣酱、一勺老抽、半勺蚝油翻炒均匀； 7、加入清水或高汤覆盖肉末即可； [page]8、待煮开后加入适量鸡精、白糖，（盐就不用加了豆瓣酱里有盐）；
9、加入泡好的红薯粉条搅均匀煮5分钟；
10、待锅里汤汁快干时加入青红椒末翻炒均匀； [page]
11、加入香菜翻炒均匀即可出锅；
12、一道香喷喷的肉末粉条就做好了，粉条滑而鲜特别入味，配上肉末青红椒简直太好吃了，加上香菜的味道更棒，这道菜真的是好吃又下饭，喜欢这个肉末粉条的朋友，按照上面的做法试试吧。 |
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