炒菜时, 这2个坏习惯最易致癌, 赶紧告诉父母, 有则改之!

在我们的生活中，吃饭是件很重要的事情。我们的日常营养都是来源于食物之中，所以说在家里做饭炒菜吃，是件很重要的事情。几乎每个家庭每天都是要做饭吃的，自己做的饭菜，简简单单但是很健康!

其实现在自己做饭，就是图个健康，怎么才能让吃到健康的饭菜呢?这就和做饭的习惯有关了，坏习惯总是有很多的!所以炒菜时，为了家人的健康，要尽量改掉这2个坏习惯!别再犯错了。

第一，炒菜时放油太多!重油会给身体带来多方面的负面影响。肥胖:无论哪种油，脂肪含量都在98%以上，长期吃油过多，摄入热量大，易发胖。一胖百病生，高血脂、高血糖、冠心病和脑梗塞等富贵病也会随之而来。

长痘:吃油腻的东西会导致皮脂分泌过旺，如恰好你的毛孔堵塞，皮肤排油不畅，皮脂累积就会突起形成痘痘。给你带来外观、情绪上的负面影响。因此，油一定要严格控制。根据《中国居民膳食》指南的建议:每人每天烹调油摄入量不超过25克或30克--如果放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。家中有血脂异常或肥胖病的人应减少至20g以下。

第二，用剩下的油来炒菜!很多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸，其实这种做法非常不可取。使用多次用过的油，油里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。食物油最好只用一次,在控制好油温情况下,最多2-3次。

为了家人和自己的健康，最好赶紧改掉这2个坏习惯，炒菜的时候多学一下健康的做饭习惯，才是最好的。炒菜有坏的习惯，也有好的习惯喔。

我们可以在做菜同时放盐，主要是针对鱼、肉、虾等动物蛋白而言。在烹制动物性肉类时，盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美，此时的盐是增鲜的。不过，此时用来增鲜的盐用量一定要少，起到画龙点睛的作用即可，盐量过多会使肉质不佳。

可以用热锅凉油。我们吃的油脂，在油炸、煎炒时会发生化学反应，分子结构会出现变化，产生自由基，对我们的皮肤细胞造成损伤。热锅凉油可以将油脂中有益成分，最大程度保留。

厨房里这些食物最容易被黄曲霉素污染

1、发霉的食物

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。

2、发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入,会增加肝癌风险。

3、泡了好几天的木耳

曾有这样的新闻:浙江瑞安的一名消费者,因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,导致多脏器功能衰竭,生命垂危。医生给出的就诊结果:木耳在泡发中,会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等,是这两种毒素造成的后续严重后果。

4、没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌,但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时,筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变,而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子,极易开裂藏食物残渣,而产生黄曲霉毒素。

5、菜板

我们每天都用菜板,但有的菜板中间有裂缝,用完后如果洗刷不净,里面就会有残存的细菌。如果有霉菌在上面寄生就会产生一些致癌的物质,特别是黄曲霉菌,摄入人体后,会寄存在肝细胞内,长时间会演变成肝癌。建议最好一年换一块菜板。