第一种、麻辣红油
做法：1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
2.干辣椒、干花椒、泡椒用拌和机打细，放盐拌匀。
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边拌和一边倒。
5.参加白芝麻拌匀，倒入剩余的油，边倒边拌和。
6.参加花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
第二种、豉香辣酱
做法：1、豆豉剁碎，干辣椒洗净去蒂，切成小节；生姜切米。
2、炒锅上火，放入色拉油烧热，下姜米、干辣椒节炸香，纳豆豉、香菇粉炒匀入味，淋香油即可。Tips1、豆豉要用足量的热底油爆香，豉香味才会浓。2、豆豉咸，不需要加盐，只要少许味精提鲜即可。
3、适于拌食各类面条、米饭，蘸食馒头、时令蔬菜等。
第三种、蒜蓉咸鱼酱
做法：1、大蒜去皮、洗净、拍松，咸鱼切细；
2、将大蒜、咸鱼、梅子共入果汁机搅匀，再加入耗油、酱油膏、鱼露、味精等搅匀，盛出即可。Tips1、酱料要搅得细一点；2、鲜汤不能太多，否则成品粘不住原料，影响口味；
3、所用原料都还有盐分，不要加盐。
4、适用于蒸制各类海鲜的调味，如蒜蓉酱蒸基围虾、蒜蓉酱蒸鲜贝、蒜蓉酱蒸蛏子等。
第四种、克己烧烤酱
做法：
1.将5克芝麻和10克花生炒香后，用照料机打成粉末。
2.取一洁净的空碗，加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、盐、黄豆酱、番茄酱。
3.参加生姜粉和碾碎的芝麻花生粉搅均。
4.加一汤勺食物油。
5.依据浓稠状况加适量的水调均即可。
