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胆固醇的来源分为两种：一种是内源性胆固醇，另一种是外源性胆固醇。从下面的图中可以看出来，内源性胆固醇主要是肝脏自己合成的占胆固醇的绝大部分，而外源性胆固醇是从食物中直接获取的只占小部分。  正常人体每天需要1300毫克到1500毫克的胆固醇，其中肝脏合成的胆固醇为1000毫克左右，这部分胆固醇不是我们吃进肚子里的胆固醇合成的，是由糖类、蛋白质、脂肪代谢产生的乙酰辅酶A来合成的。 和尚平时不吃肉只吃素胆固醇也高，因为只要吃主食肝脏就有合成胆固醇的原料。  一个鸡蛋含有250毫克到300毫克的胆固醇，并没有达到目标值，所以完全不必担心。不过通过刚才的数值介绍也能看出来鸡蛋能吃但是不要过量。 同时也不要谈到“胆固醇”就紧张，因为胆固醇是人体必需的物质，在人体中起到非常重要的作用。 胆固醇的重要作用合成胆汁 胆固醇是合成胆汁的主要原料，胆汁会随着消化吸收作用进入小肠，与小肠内的脂肪混合，将大块脂肪变成小块脂肪提高吸收的效率。 构成细胞膜 胆固醇也是构成细胞膜的主要成分，细胞膜包裹在人体每一个细胞外，用来保护细胞，如果没有这层保护膜，可以想象人类将无法生存。 合成激素 激素是人体中协调 多个细胞工作的化学信使，参与体内糖、蛋白质、脂肪、水、电解质、矿物质的代谢。在维持身体生理功能方面起到非常重要作用，人体肾上腺和性腺分泌的激素就需要用到胆固醇。  总之胆固醇是人体非常重要的物质，不可缺少，同时过多会引起心血管疾病，这时候大家要注意动物性食物和植物性食物的合理搭配，就是荤素搭配要均衡，这才是健康饮食。不存在哪一类东西不能吃，只是要讲究营养均衡。 |
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