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据报道，广东人每天能吃近160万只鸡！ 普普通通的一只鸡， 他们研究出了100多种做法， 对于鸡料理，可谓到了登峰造极的境界。 而最让广东人引以为豪的鸡料理， 应该就是甩了上海白斩鸡几条街的： 【沙姜鸡】。  沙姜鸡 VS 白斩鸡 最大的差别就在于调料中的：沙姜  虽然名字中带有姜，但吃起来也只是有生姜中的点点辛辣味，不仅能去腥，还有提鲜增香的妙用。 PS:在大型超市或者某宝可以买到。 为了寻找正宗的沙姜鸡， 我们找到了 上海第1家 制作沙姜鸡的 广东菜馆【博多新记】。 他们在上海，“野蛮生长”了21年！  从1997年第一家店开业， 它们就和小巷子有着不解之缘， 但即使深处各种小巷子，都一直门庭若市。 这些，都归功于店里那些正宗的粤菜美味 ——  这里的【沙姜鸡】更是镇店之宝， 以至于每开一家新店，这道都是最推荐的菜。 一年要卖出10万份之多……  今天，我们就将“威逼利诱”来的 【家常版沙姜鸡】教给大家， 爱鸡的旁友们，“鸡”不可失哦！ 一 只 走 地 鸡 的 变 身 记，GO！ | 食 材 | 鸡 | 洋葱 | 沙姜 | 生姜 | 南姜 | 干葱头 | 葱 | 大蒜 |  | 第 1 步：制 作 沙 姜 汁 | 将沙姜、南姜、干葱头切末。   在锅中放入70g食用油，倒入50g沙姜。  等沙姜表面变成金黄色后，放入35g干葱头。 等干葱头表面变成金黄色后，倒入15g大蒜。 沙姜表面表色变金黄的时间略久， 所以要先放！！！  接着倒入70g生抽， 此时就能闻到四溢的香味…… 将拌匀的调料倒在碗中备用即可。 | 第 2 步：煮 鸡 | 锅中放水，水烧开， 放入南姜、葱、生姜泡5分钟。 然后将鸡在水中上下涮3次， 让鸡皮更爽……滑…… 加入30g白酒， 把碟子压在鸡上，盖好鸡。 注意：不能盖锅盖哦，否则水会沸腾~ 水开后转小火保持水温在95°C左右， 泡25分钟左右就熟了。 25分钟后，将鸡立即取出， 快速将鸡放入冰水中，让鸡皮更滑……爽…… 接着，斩！鸡！ 仿佛听到了鸡的哀嚎声……可惜没有用…… 浇上沙酱汁，味道鲜美，香气逼人。 虽然比不上店里，但这样的做法，简单又好吃！ 或许，对于鸡来说， 比起草草了事下肚，被广东人吃掉， 是实现自我价值最好的办法！ 感谢博多新记的倾力配合， 想要尝到更多的粤菜好味，去博多新记准没错！ 地址：上海市徐汇区复兴中路1252弄15号 |
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