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过年你准备在家人跟前怎么露一手？ 鲍鱼燕翅？够豪华，但似乎年味不足！ 腊肉拼盘？年味妥妥的，但不够扎台型啊！ 以上，都是认识小淘之前的你 而今年， 你的年菜品相，至少应该是这样的 ——  腊肉蛋饼配上波士顿龙虾 还有比这个更扎台型还有年味的菜了吗！ 这道菜最大的亮点不是龙虾，而是腊味。  过年腌腊味送腊味是上海人的传统， 可堆积如山的腊味怎么处理？ 却难倒了一批人。 我们今天请到的大厨告诉我们 腊味除了蒸蒸煮煮，还可以这么吃！  亲自接待过法国跟美国总统的顾大厨， 自然也对中国特色的年菜颇有研究 今天他教我们做的这道拼盘， 就用到了膳博士腊味礼盒里三种不同的腊味  接下来擦擦眼镜上的油渍 视频里都没有的 腊肠糯米蛋饼 手把手教你做！  食材准备  01 焖龙虾 波士顿龙虾肉质鲜美，不宜长时间炖煮 水开后关火，放入龙虾焖15min即可 这样门熟的龙虾肉会非常鲜嫩，有弹性  02 蒸煮腊肉 在水里放葱结，生姜，花椒，白酒 再放入咸五花肉， 肉上放蒸隔，摆上腊味，蒸煮20min   将咸肉和酱油肉切成下图所示的薄片， 腊肠切成1cm宽的小粒  03 煎龙虾 剪开虾肚子，完整取出龙虾肉 在表面拍上一层薄薄的生粉 将切成薄片的咸肉一片叠一片地裹在虾肉上 懒人可以直接用牙签固定哦~ 因为咸肉本身就含有丰富的油脂， 所以不需要加油，直接下锅煎！ 煎到底面焦黄就可以翻面了 这时，节约如某A就要发问了 - 虾 头 跟 钳 剩 下 的 肉 呢？！ - 大厨说：那是另一道菜！ 04 腊肠糯米煎饼 将龙虾剩下的部位全部剃干净， 加一颗鸡蛋搅打，同时准备少许熟糯米 加麻油，鲜酱油，胡椒拌均匀 TIPS： 腊味已经很咸了，所以不用加盐哦 平底锅放一个铁圈，放入切好的3颗腊肠 浇上一勺蛋液后，迅速塞一勺糯米压平 小火慢煎5min，用勺子轻轻一摁， 就可以把蛋饼完整地拿出来了！ 我 知 道 这 时 候，你 已 经 累 了 但我们年菜也即将完成！ 坚持就是胜利！ 05 装盘 准备一个大圆盘，铺上一圈薄薄的酱油肉 之前的虾头虾尾，这里也派上用场了~ 这道年味十足，诚意十足，精致鲜美 而且真的不算难的大菜， 准备几时让它出现在你家餐桌上呢？ 记得发给小淘pk哦~ |
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