指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥，做成饼状，或面皮里夹肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎适用各种烹饪方法。
【制作方法】
第一步：准备猪肉糜，小葱切花，面粉适量，备用
第二步：面粉中加入适量盐，加入热水，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟
第三步：猪肉糜中加入盐，葱花，料酒，搅拌出粘性
第四步：准备白芝麻和蛋液
第五步：面团取出，切成小挤子，擀成面皮
第六步：将面皮上刷上一层蛋液，再铺上猪肉糜
第七步：卷起来，卷长长条，切段
第八步：按扁，刷上蛋液，再蘸上白芝麻
第九步：加热油锅，适量油，放入肉饼，煎至两面金黄
第十步：完成立刻分享
