指以肉类制成的饼状菜肴或面食,用面和肉做的面饼。简单的烹调方法,将肉剁碎成肉泥,做成饼状,或面皮里夹肉泥。可煎,炸,蒸,煮,等,近乎适用各种烹饪方法。 【制作方法】 第一步:准备猪肉糜,小葱切花,面粉适量,备用 第二步:面粉中加入适量盐,加入热水,揉成面团,盖上保鲜膜,醒发20分钟 第三步:猪肉糜中加入盐,葱花,料酒,搅拌出粘性 第四步:准备白芝麻和蛋液 第五步:面团取出,切成小挤子,擀成面皮 第六步:将面皮上刷上一层蛋液,再铺上猪肉糜 第七步:卷起来,卷长长条,切段 第八步:按扁,刷上蛋液,再蘸上白芝麻 第九步:加热油锅,适量油,放入肉饼,煎至两面金黄 第十步:完成
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