土豆丝，增加这一步，炒出来干爽松脆，比饭店的都好吃

土豆丝炒是一道广受大家喜爱，又非常普通的美食。土豆丝炒的最好的状态是外软内脆。今天跟大家分享一个炒土豆丝的小菜谱首先土豆切丝，也不一定非得多细，但是一定要均匀，这样保证炒的时候火候一致，不会出现粗的还没熟，细的已经烂了的情况。

土豆丝炒出清脆口感的重要一步，就是过水清洗，切好的土豆丝，经过清水洗两道三遍，把表面的淀粉洗掉。保证炒出来清爽。

锅里油烧热，加入干辣椒，花椒，蒜，葱花，炒出闻到香味。

土豆丝沥干水分，放入锅里，翻炒至土豆断生，可以时不时的尝一下，不要火候太大，火候大了土豆丝也就不脆了。

翻炒一会，土豆丝快出锅的时候，加入食醋，翻炒均匀。一盘清爽适口的土豆丝就出锅。