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土豆是个好东西，可以炸着吃可以炒着吃，还可以烤着吃，做法非常之多，但是今天要和大家分享家常土豆丝怎样炒才能又嫩又脆呢？ 不知道有多少清楚，在炒土豆丝之前，我们先把土豆丝用柠檬水浸泡几分钟，就多加这1步，土豆丝就可以保持清脆的口感，并且还能避免炒好的土豆丝出现发黑的情况了。下面就教教大家炒炒酸溜土豆丝。 酸溜土豆丝 准备食材：大土豆一个、大蒜、香葱、盐、白醋、柠檬、食用油 烹饪过程： 首先把土豆清洗干净，削皮之后，再将其切成大小相等的丝状，然后把切好的土豆丝放入盆中，往盆里倒入适量的清水，这时将柠檬洗净切半，用手挤出柠檬汁到盆中，稍微均匀，这样可以去掉土豆中的一部分淀粉，可以使土豆丝更加清脆。 接着再把大蒜去皮切片，香葱洗净切碎备用，把锅烧热，倒入适量的食用油，油温至6成时，下入蒜片炒香，接着把浸泡在水中的土豆丝捞起，沥干水分后下入锅中，大火快速翻炒，大概炒30秒左右，倒入适量的白醋，少许盐，炒匀后，再撒入葱花，快速翻炒几下即可出锅。 重要提醒： 1、因为土豆丝直接从水中拿出来会被氧化发黑，所以在没开始炒之前一定要先泡在水里面哦。 2、还有炒的时候要开大火，并且要快速不停的翻炒，这样可以防止土豆丝粘锅。 3、土豆丝不能炒太久，否则土豆丝就会很面，吃起来不清脆。 |
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