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菠菜也叫赤根菜，性寒，味甘。菠菜茎叶柔软滑嫩，味道鲜美，色泽碧绿，而且营养价值非常丰富。
菠菜的营养价值很高，菠菜中含有大量的β-胡萝卜素和铁，铁是人体造血原料之一，而铁对缺铁性贫血有明显的改善作用。女性特别在经期，多吃一些菠菜，对身体除了补充维生素外还起到很好的补血作用。
菠菜叶中所含的铬和一种胰岛素样物质，其作用和胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
菠菜中所含的维生素e和硒元素是天然的抗氧化剂，具有抗衰老，预防老年痴呆的作用。菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，保持排泄的通畅。
不过，患有肾炎、肾结石及肠胃虚寒、正值腹泻期间的人士不宜食用菠菜，因为很可能有加重病情的可能。
菠菜适合和这四个菜一起搭配着吃。 1、 菠菜和鸡蛋：补血健脑，滋阴润燥，修复肝脏损伤。 2、 菠菜和山药：健脾养胃，清理肠道，调理便秘。 3、 菠菜和鲫鱼：补血补钙，健脾利湿，消脂养颜。 4、 菠菜和粉丝：降低血糖，舒肝养血，促进食欲。 |
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