排骨山药汤
主料：排骨，山药
配料：葱，姜，枸杞，料酒，盐，醋，调味料，
做法：
1 ，将肋排洗净后切成5厘米长的条，然后放到开水锅里焯3分钟，去除肉中的血水和肉腥，沥干。
1，然后入冷水盆中浸泡5分钟（这样是让焯过水的肉质变的紧实鲜嫩，另一方面可以把肉中剩下的血水浸泡出来）。
2 ，取一只炖锅（最好是砂锅），放入清水，依次放入葱，枸杞，姜，料酒，到入准备好的肋排，用大火烧开，转为小火炖煮（滴几滴醋可使排骨里面的钙充分融入汤里面）。
3 ，待排骨将熟时，我们准备山药（这里说明：山药属于淀粉性质，极易煮化，所以建议山药不要早下锅，还有就是山药提前削皮，就会变黑）山药去皮，切成滚刀块，不要切的太小。
4 ，把锅里的葱姜检出，放入山药，加入盐、少量胡椒粉，再炖一小会即可出锅。
山药是食品又是药品的蔬菜。补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。排骨炖汤不油腻，脂肪含的少，汤鲜美，钙质丰富。同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。山药易氧化变色，不要太早处理，等到需要煮食之前再剥皮切块。
