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恶性竞争是指公司以低于行业平均价格甚至低于成本的价格提供产品或服务的方式，或者利用非商业不正当手段获取市场份额。 前些年，沙县小吃，黄焖鸡食品饮料市场，经常听到老板的叹息，不远处街角开了一间，对面又开了一间，更夸张的是自己店门口也开了一间。 街市消费市场更新快，产品复制速度快，门店增加更加快，新店打折、低价、送饮料等等营销手段层突不穷，为了将吸引顾客到新店，门店营业额下降。 之前见到一篇文章说某家炸鸡店生意非常好,在这条街上是第一家,才没几天,旁边就又开了一家完全相同的,几乎相同的菜单,价格低至少低了20%,还集中精力继续做推广,吃一百送五十，啤酒免费随便喝。新老客户都被新店吸引，老店生意每况愈下，老板更直言不讳:想要杀了他的心都有。 总结以上例子出现的现象： 产品和品牌的抄袭 产品低价出售 打折、各类促销活动刺激消费者(以低折扣、送饮料等营销手段与同类竞争) 这些现象都是没有言语的恶性竞争。你抓不到证据证明他抄袭，也不能降低价格和他竞争到底，不仅降低了成本，还带来负面影响。 另外，对方以你死我活，毫无底线争抢客源，我们如何能更好的在同一种食品和饮料的恶性循环中获取胜利，更好的吸引消费者呢？ 剑走偏锋，巧妙对抗恶性竞争 1、 以静制动 面对恶性循环的恶性循环，我们首先要稳住，不要乱阵脚，一旦你乱了方寸，你的决定往往会陷入彼此恶性循环竞争的泥沼中，不仅迷失在竞争，失去了餐厅的特色，也会失去竞争的主动权。 面对竞争，不应盲从，他“不要吃100到50”，你就“吃100到60；”别家又打6折，你的餐馆比他低折扣又更，自乱阵脚的进入无限竞争中。从容面对恶性竞争的食品，维持自己的食品特色，以便更好地利用自身餐品优势保持在竞争中的顶尖地位。在竞争中使用廉价、打折的竞争方法，是在拉低自己的品牌。 2、低价是最无脑的方式 恶性竞争是心理战的较量，而不是价格战。别人降低低价格，你的价格再低一些，只会降低利润。 这里的“心理战”是指“如何赢得消费者的信任”。在竞争中最忌讳的事情是不知道自己的品牌，就投身竞争。 低价格折扣，同样的行业不能迅速得到消费者的信任，跳出产品本身的低价格框架。 真正的好东西是看得到的（真的好东西不怕你，注意食品质量） 低价格只能降低客户信任度（低价格代表廉价食品，质量低劣）。 商店柜前摆放食材材料（最好的品牌，加强记忆） 创造品类的“王者”（精心制作产品） 虽然低价位在餐饮业初期是很有用的，但作为一个成熟的品牌，建立消费者信任更为必要。低价格只会降低品牌力量，给消费者带来低价格和低质量的感觉。 3、创新菜品不一定好 许多餐馆老板认为餐馆业面临着恶性竞争，生意正在减少。创新菜品是增加顾客来源最好的途径之一。他们被命令做创新菜，每天推新菜，并在门口挂上新菜，吸引顾客进入商店。 试着每天推新菜。那么餐厅的特色菜是什么？顾客会记得多少种特别的菜？餐馆失去了它的产品特性，顾客就会质疑这个品牌。 面对竞争，应该建立起“记忆”，人们有回忆的味道，如果第一次尝试产品，产品的味道还算好吃，吃的人也很多的话，消费者就会记住味道，认为“这是最正宗的”，这就是消费者的味觉记忆。 另一方面，每天换新的菜越多，就越失去餐馆的特色，顾客很难形成一个记忆点。产品需要创造原汁原味，将产品做到极致，产品才应该是饭店管理的根本。 4、一味打折，降低品牌 对面餐馆竞争来势汹汹，在保持收支平衡的情况下应该是适当促销，利用促销活动吸引消费者。 当今天对手餐厅打出了“买100送50”，你就跟着打出更低的“买100送60”，觉得只要比对手促销活动更低就能够吸引消费者进店消费，前期使用这种方法虽说可以吸引大量客源，但长期促销将会造成餐厅经营面临亏本的状态。 5、 差异化经营 中国式的餐饮是复制的太多太快，如第一家黄焖鸡在今天开业，大火，不久，全国就会开遍黄焖鸡。必须让自己在大量的同行业竞争者中体现出自己和大众不一样的东西。 麦当劳和肯德基都属于同一类快餐品牌，但麦当劳的定位是汉堡包，肯德基产品定位是炸鸡，两个品牌使用不同的做法，将自己的品牌区分开来，消费者喜欢炸鸡将选择肯塔基，爱是爱汉堡消费，麦当劳欢迎你的到来。 例如，今天的竞争对手提供打折促销或活动，你可以选择送蔬菜的促销活动，但在前提下发送的菜肴是好吃的和好看的，它可以给餐馆带来二次传播的效果。 或者竞争者的厨房是封闭式的。你的餐厅可以跳出传统的“厨房重地，谢绝参观”的观念，“透明的厨房”可以被执行。 将自己的品牌特征和竞争对手区别开来，然后把自己的品牌提升到一个比他高级的层面。 6、 比对手更好的服务 在恶性竞争的，店内的服务必须跟上，特别街边小店的话，更应该注重服务，以好的服务在竞争中取胜。 某知名火锅品牌服务是在业界内服务是出了名的，很多消费者都是冲着品牌服务而来，好服务也会是吸引消费者理由。 在恶性竞争中，店内的服务必须跟上，尤其是街上的小商店，要更加注重服务，在服务中赢得竞争。 一个有名的火锅品牌服务在业内是众所周知的，很多消费者都冲着品牌服务去消费，可见良好的服务也将是吸引消费者的原因。 |
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