8.5
综合评分
2556
人做过这道菜
凤梨酥厨房配方很多,不同的是饼皮制作用的是全蛋黄另外还加入了杏仁粉,大大凸出了凤梨酥的酥。
因面粉各家用的不同,粉对吸水率不同,酥皮会出现干湿度不同,混合后的皮应该是比较粘手的状态。 馅用的是全凤梨泥加入了红糖口味和色更有古早味。还特意加了黄油爱凤梨酥的值得一试。 成品16块左右,制作时建议大家戴上一次性手套。手套是下厨房入的真心好用。 用料
凤梨酥的做法
小贴士
凤梨酥的由来
相传在三国时代(公元220-280年),即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。 台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,深受民众喜爱。 早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前,台中县一位糕饼师傅颜瓶,经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼,同样大小的“凤饼”,则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意,被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。 |
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