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【欢迎关注懂茶帝】 武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中，有一道很重要的工序，叫“焙火”。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮用的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。 而这时的重点就是，在这段期间，如何存放岩茶？ 陈年岩茶存储方式相当讲究。首先要挑选优质的精制茶密封储藏。武夷岩茶国家级非遗传承人王顺明老师，去年就曾告诉小懂：初制工艺的茶经过两次焙火，含水率大约为12%，因而此时的毛茶是不适合收藏的，也不适合长期储存。只有再焙火一次，要达到国家的出口标准7%的含水率，并且经过分筛、复拣等，才算完成精制。 在武夷山，一般从第二年起，要根据存储的情况进行复焙，例如每两三年复焙一次，甚至有年年复焙的。目的是去除其水分及表面的杂味。十几二十年后不复焙火，在阴凉、物通风、干燥、无异味的环境下密封保存即可。 如果有条件，每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再放入米仓内储存。如果在北方较干燥的地方存放，则完全可以不复焙（密封得当的情况下），这样存放的陈年岩茶会更有韵味。 市场上销售的小袋包装武夷岩茶，一般茶的重量都在7~8克，大多采用塑料袋包装；每次喝茶取一小包即可，看似很方便，但这不是存储武夷岩茶的好方法。 武夷岩茶最好用锡箔袋或有锡箔层的牛皮纸包装袋，量也不宜过多，100克左右为宜；将茶尽量挤紧压实，放入木质、铁质、锡质的容器内储藏。 ▲锡纸袋存放岩茶 存放武夷岩茶选择避光、防潮、不通风和无异味的地方为好。如将武夷岩茶放在抽屉中，存取都比较方便；但要注意的是，人造板的橱柜，时时刻刻都在释放有害物质，就不大适合武夷岩茶的存放。 以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供。欢迎专业人士不吝赐教！ |
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