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关于武夷岩茶的魅力，看看历代茶人都有哪些生动精彩的描述。 宋代范仲淹形容说：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”苏东坡赞美说:“建溪所产虽不同，一一天与君子性。森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。”清代曹寅感叹地说:“武夷真仙人，阳羨近名士。”而武夷山的茶农最常引用的则是清代梁章钜用“香、清、甘、活”四个字概括的武夷茶茶性。 评价一种茶的品质优次,首先是“香”。香气是茶叶的灵魂，是好茶必备的基本条件，所以梁章钜认为“一曰香，花香，小种之类皆有之。”根据香气形成的原因，武夷茶的茶香分为三种类型。 其一是“火香”，即武夷岩茶加工过程中因培火、炖火所形成的独特香气。 其二是“本香”，即武夷岩茶内质所表现出的香气。“本香”又可分为花香型、果香型、乳香型、蜜香型和混合型等五大类。我国茶学泰斗张天福先生认为“本香”是品种香、地域香、栽培香、工艺香的综合表现。 其三是“陈香”，即武夷岩茶经过长期贮藏才具有的能使人感到禅悦的香气。 |
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