岩茶是不是火功越高，茶汤越通透汤色越深，耐泡度和茶香越持久？

感谢邀请。很高兴为茶友解答。

老杨说茶，实话实说。

喜欢武夷岩茶的朋友，都知道岩茶在加工过程中必须要进行焙火加工。一般来说，武夷岩茶根据焙火程度的不同，由低到高可分为：轻火、中火、足火、高火四种火功。在茶叶精制过程中，不同程度的焙火，决定了一款岩茶的香气类型与口感品质特征。

焙火与武夷岩茶的叶底、干茶外形、汤色、香气、滋味等关系尤为密切，是武夷岩茶最为关键、技术性最强的工艺，是形成武夷岩茶岩韵特征的关键环节。决定焙火程度有两个因素：烘焙时间和烘焙温度。

武夷岩茶的焙火工艺主要包括：初焙（毛火、走水焙）——复焙（足火）——炖火（在足干茶的基础上在进行文火慢炖）——补火（坑火）。在焙火工艺中，炖火工艺对提升武夷岩茶的香气起到独特的作用，可以在很大程度上提升岩茶的品质，体现出武夷岩茶“岩骨花香、活甘清香”、味香双绝的独有魅力，是武夷岩茶独有的高超技术。

武夷岩茶名宿叶启桐对炖火有这样一段精辟的论述：“炖火，及低温慢烘，是武夷岩茶传统制法的重要工艺。岩茶通过低温久烘，促进了茶叶内含物质的转化，同时以火调香，以火调味，使香气滋味进一步提高，达到熟化香气，增进汤色，提高耐泡程度的效果。”

轻火茶，高香高扬，品种香显现更明确，汤色浅黄，滋味甘爽，汤感较薄，叶底鲜活、绿叶镶红边。轻火茶的魅力在于其高扬的花香，适合制作黄观音、金观音、肉桂等高香的品种，但是轻火茶易返青，保存时间较短，保质期大约半年左右。轻火茶的特点可以总结为“香高水薄”，深受岩茶初级爱好者和江浙一带茶友的喜爱。

中火茶的“香、水、味、韵”较为均衡，是目前岩茶市场的主流茶。中火茶具有显著的花香、果香，叶底呈现油亮的三分红七分绿的特征，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，岩韵感受明显。中火茶适合制作高香品种、肉桂、水仙、名丛等树种，中火茶的保质期较长，最佳品饮期可达1-3年。

足火茶具有焦糖香和果香，汤色呈琥珀色，叶底呈褐色，滋味厚重，深受资深岩茶爱好者的喜爱，适制的茶树品种有肉桂、水仙、名丛等。高火茶具有浓郁的焦糖香，汤色橙红油亮，叶底呈黑褐色，滋味厚重而顺滑，适合制作肉桂、水仙、铁罗汉等。喜欢高火茶的茶友多为品饮岩茶多年的老茶鬼。传统茶火高，火气重，火香高，可以久存为老茶，陈年老茶滋味更加醇厚、茶气感受强烈、韵味悠长。陈年老岩茶的香气转化入茶汤，滋味厚重浓郁，其魅力在于“香在水中寻”。